A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançou uma cartilha com orientações práticas para auxiliar empreendedores do setor de alimentação fora do lar na criação de escalas de trabalho inteligentes.
O guia apresenta um passo a passo para estruturar turnos, distribuir folgas e organizar jornadas de forma equilibrada, garantindo conformidade com a legislação e maior eficiência operacional.
No final de ano, período em que os estabelecimentos reforçam suas equipes para acompanhar o aumento da demanda, a montagem eficiente de escalas se torna um fator ainda mais importante.
Dada a movimentação mais intensa de clientes, alocar os funcionários de forma estratégica conforme a necessidade do negócio pode garantir um atendimento mais eficiente e minimizar erros na operação.
Segundo Adriana Lara, líder de educação da Abrasel, o material também é indispensável para quem busca reduzir custos e melhorar a gestão.
“A cartilha mostra como montar escalas de trabalho eficientes, estruturando turnos, folgas e jornadas de acordo com a demanda real do negócio e com a legislação trabalhista. O material reforça a importância de analisar picos de movimento, criar quadros flexíveis e alinhar expectativas entre gestão e colaboradores. Para donos de bares e restaurantes, essa cartilha é essencial porque reduz custos operacionais, previne passivos trabalhistas e melhora a qualidade do atendimento. Ao implementar essas práticas, o gestor garante uma operação organizada, previsível e muito mais lucrativa”.
A cartilha ainda inclui um modelo de planilha para organizar turnos e folgas com clareza, evitando improviso e garantindo previsibilidade.
O material já está disponível para download gratuito no Conexão Abrasel.
